位在西屯區東興路三段的老豆府麻辣火鍋,前租約為鼎王麻辣鍋,同樣是麻辣鍋卻走完全不同的路線,老豆腐對於食安相當重視,以沒有基改疑慮的芥花油,取代膽固醇較高的牛油與豬油,以純中藥材與正統香辛料慢火炒製,取代坊間速成的辣精與香精,同時也捨棄了味精,雞粉等化學調味品,開發出"清爽無負擔"的湯頭。

豆府附近是學校校區,地點好找,周邊有很多停車場,停車位可以找一下。 

進入大門後就是大大的書法字"老豆府",感覺來到文藝氣息的地方。

由服務生帶位置餐廳位置,用餐區分前後兩區,裝潢相當中國禪風,餐廳上方的書法是由李峰大師親手提筆。

點餐前服務生會奉上茶品及菜單,餐桌的碗好高級的感覺,服務生也介紹茶可是選用上千元的烏龍茶。

比較特別的是,老豆府的是用無毒環保的稻殼筷,堅持不使用美耐皿餐具。

稻殼筷:輾米之後的稻穀通常都會被丟掉,將稻穀剩餘物再生利用,磨成細粉加工,再壓成筷子的形狀。  

就來菜單都很有質感。

以下為消費方式。  

店家主打的就是食材的原汁原味,從湯頭到餐點都是用心把關的。

老豆府的湯底只有兩種~麻辣湯底與白玉養生湯底。湯頭一開始比較清淡,但是煮久了會發現湯頭越來越香,尤其是白玉湯底~喝的出湯頭的鮮甜喔。  

麻辣湯頭用有很多中藥以及辣椒,還有鴨血、豆腐可以品嘗喔,湯頭的話~第一次喝到清爽型的麻辣湯,味道香但不會到辣,但是搭配鴨血、豆腐一起品嘗卻是相當剛好。

白玉湯底將豬大骨熬煮,煮一段時間後將大骨撈出(避免重金屬),再將白蘿蔔、白甘蔗、白芝麻以及昆布、小魚乾、紅棗以及鮮奶一起下去熬煮,湯頭鮮甜且無調味料喝的安心。湯頭不加牛油、豬油辣精、香精、雞粉、味精等化學調味,完全養生路線。  

沾醬的話是由服務生親自送上,沾醬是芝麻醬(完全不用花生粉),使用金瑞益的芝麻醬再加入蔥花、醋調味等,味道不會重但卻充滿芝麻香,艾倫覺得這沾醬沾上哪個食材大概都能增加食材的風味。

麻辣鍋的豆腐相當軟嫩~好吃。此外豆腐可是非基改的手工豆腐。

鴨血的香氣十足軟嫩適中。

沾上芝麻醬~OH~想再請服務生續點啦。

餐點出爐囉,首先是水晶餃 這可不是一般市面上見到的水晶餃喔,這可是客家老婆婆手工製作的。

到麻辣鍋煮完後除了麻辣香氣以外皮很Q彈、內餡豬肉紮實

手工川丸子 豬肉內餡 包著青蔥、芋頭等。

手工做的果然美味,口感很扎實。

蝦丸、魚丸也是手工的喔。

基隆三記手工餃 蛋餃、蝦餃、魚餃。

老豆府的招牌雙漿 手工製作的蝦仁漿、花枝漿,漿裡看的到明顯的料,給人滿滿的感覺。  

煮好的蝦仁漿 讓人想流口水,咬下去蝦仁跟魚漿都很Q彈,會想再叫一份。

豆腐皮(非基改) 口感很軟嫩,跟市面上吃到的完全不同

推薦放置麻辣湯頭,味道更香。

梅花豬 每片肉片有厚度,下鍋後比較不會散掉。  

建議往白玉湯頭煮,湯汁香氣配上Q彈肉片,絕配阿~

安格斯無骨牛小排 兩種湯底都很適合,只要涮幾秒就可以入口囉。

好大片阿~看完又想吃了。

大腸頭牛筋  優質食材好新鮮,而且洗得很乾淨喔。

老油條 個人覺得這是麻辣鍋必點的,沾幾下就可以品嘗了,爽脆的感覺真棒。艾倫覺得老豆腐相當忠於原味,跟一般的麻辣鍋店有所不同,老豆府無牛油豬油也不添加化學調味比較清爽無負擔,就連食材跟醬料也是,想品嘗健康又無負擔的麻辣鍋店,可以來這裡品嘗看看喔。

老豆府麻辣火鍋&白玉養生鍋  

<粉絲團> <菜單>

地址:台中市西屯區東興路三段299號

營業時間:12:00 - 14:00  17:00 - 01:00

電話:04-23268655

 

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