隱藏在巷弄裡的頂級無菜單料理，一家專注於傳統地中海料理的餐廳，義式的空間氛圍加上以歐洲傳奇食材為基礎，呈現記憶中的歐洲美味，每一口都值得細細品味。
來自高雄的低調經營二十多年的桑卓主廚地中海無菜單料理，像是來到義大利皇宮裡來享用道地的傳統地中海料理，食材不惜成本空運來台將歐洲傳奇食材一一呈現，分享那記憶中的歐洲美味。
桑卓主廚/無菜單預約制/地中海料理<地圖點選...>
電話： 07 780 8089
營業時間： 11:00–21:30
地址： 830高雄市鳳山區青年路二段216巷1號
桑卓主廚相當低調，位置在鳳山區青年路的巷弄裡鬧中取靜，停車的部分可以停在全聯福利中心旁的停車場再步行過來。
進來到桑卓主廚，空間質感很驚艷~~一秒感覺來到歐洲~也太美了吧!
桑卓主廚有的濃濃歐洲氛圍，而且還是義大利的傳統情境，就連家具都是自家遠從歐洲進口的，真的是不用出國一秒就能到達。
桑卓主廚採全預約制，每時段僅讓一到二組來預約，無菜單料理金額以3980$起，基本上要預約還要碰運氣喔。
桑卓主廚旁有擺設各種老酒，遠從歐洲的五大酒莊，上面如果有寫字條的基本上已經售出，不少企業或饕客都會過來的時候來飲用。
桑卓主廚店內也引進遠從歐洲的頂級醬料、咖啡、茶品等，上方也會標示來源、使用期限以及小故事。
還有少見的白茶系列，對於愛喝茶的人來說~這真的很吸引人耶!
桑卓主廚的空間情境會發現牆面有著亮亮的珠光澤，這可是將義大利帕瑪的皇宮情境帶回桑卓主廚，就連家具、櫃子、裝飾都是歐洲所帶回來的。
為了呈現記憶中的空間真的是不惜成本，另外桑卓主廚的頂級食材也是空運進入帶回來的，所以桑卓主廚的餐點是沒有固定菜單，都是先預約或討論後才會決定那一天會用什麼食材。
很喜歡桑卓主廚二樓的空間呈現，皇宮般的氛圍很華麗有氣勢。 
桑卓主廚的店名其實就是老闆Alex的名子，主廚早期就是在瑞士進修，以歐洲傳奇食材為基礎來結合最符合當季的味道，加上地中海樸實的料理手法來分享給大家，而且每年都會有三個月再遠赴歐洲進修，回來時再將傳統飲食文化帶回來並呈現出來。
另外三樓的隱藏版空間僅有提供VIP或是烘焙教室來使用，桑卓主廚也有設立桑卓咖啡研究學院與廚藝教室，不少店家想學習咖啡技術或是歐式餐點也會來桑卓研習，詳情可以參考桑卓主廚網站喔。
接著來用餐囉，用餐為一道一道上的，餐前的儀式感先來點茶品花蜜桂香來潤潤喉。
花蜜桂香口感很清爽，嘴裡的淡淡的很蜜香加上薄荷的輕盈感，先讓喉嚨保持再適合的味蕾。
開胃菜魚子醬
接著是開胃菜魚子醬，桌上有三種不同等級的魚子醬，現場有三種不同的魚子醬來分辨魚子醬好壞，假的魚子醬是用燈籠魚跟鱈魚卵所染色的，粒粒分明沒有光澤，吃起來不會化開且有明顯的色素味道。
第二匙則是最高等級的Beluga魚子醬，魚子醬一定要是鱘魚才是真正的魚子醬，鱘魚需要成長到18年以上才能取得魚子，正確的魚子醬吃法就是將魚子醬的方式就是將魚子醬放在舌上後，接著來去頂上顎，感受一下瞬間融化的香氣，油脂奶油香氣化開的鮮味就是真正的魚子醬喔。
最猛的是當天還有吃到非常非常稀有白金魚子醬，連歐洲當地都很少見而且一斤要80萬產量很少且相當稀有，產量很少且相當稀有，魚子醬墨綠色偏黃，光是口感入口即化的鮮味就讓人意猶未盡。
原本不曉得怎麼分辨魚子醬的好壞，經過這一次的體驗才曉得價值的程度，，風味真的差很多~而且光是開頭就覺得相當超值。
黑鮪魚腹佐頂級貝魯嘉魚子醬
接著是黑鮪魚腹佐頂級貝魯嘉魚子醬，有黑鮪魚腹加上頂級Beluga魚子醬外，加上法是酸奶、堅果來增添風味。
黑鮪魚腹入口即化加上Beluga魚子醬超鮮的香氣~~~挖嗚~~~真的太讚了吧! 加上酸奶跟堅果一起入口味道更有層次感。
白花椰蛤蜊北海道干貝濃湯
也是當地的傳統料理之一，蛤蜊湯裡加入花椰菜、洋蔥、奶泡等，最後讓酸模葉來點綴，底部才藏著北海道干貝，暖心的湯品最適合秋冬的來享用。
白花椰蛤蜊北海道干貝濃湯喝起來很暖心，濃湯中帶有鮮味~如果與奶泡一起入口又會多了奶香香氣~口感很細緻。
加上北海道干貝的入口即化，才前幾道餐就這麼驚艷~沒有冷場耶!
慢烤櫛瓜佐50個月帕瑪火腿
義大利當地的一道餐點，當地人冬天時都會用壁爐來取暖，壁爐的溫度恰好也能當作烹煮的溫度，當地人出門工作前會先將食材放在壁爐烹煮或保溫，回家時就能享用的料理。
櫛瓜爽脆噴汁加上佐50個月的帕瑪火腿，用上五十個月才能的熟成的頂級帕瑪火腿，口感肉質柔軟有著些許甘甜的香氣，細緻的味道真的好吃~真的完美的開胃菜!
西班牙檸檬煙燻辣味墨魚
經典西班牙開胃美食，選用澎湖的高等級的透抽加上來自西班牙的頂級辣椒，要來呈現西班牙最當地的美味料理。
透抽口感Q彈有咬勁，加上西班牙辣醬的辣度，辣中帶香卻又能把香氣留在嘴裡，吃的出這道料理的細緻感。 
M12和牛佐義大利慢烤菌菇
M12和牛佐義大利慢烤菌菇這道是藝術品吧~好美喔。用上傳統的作法來料理M12和牛，加數慢烤烘乾的蕈菇、 起司等，一出爐就是香味四溢。
M12和牛就是A5和牛的最高等級，而且是選用M12和牛最精華的部分。
M12和牛真的很軟嫩肉質纖細多汁，加上起司跟蕈菇一起入口真的是完美的搭配~超棒的! 
熟成嫩鴨胸佐法式巧克力醬
最後是熟成嫩鴨胸佐法式巧克力醬，鴨胸光是視覺就讓人流口水啊! 運動法式的傳統手法將鴨胸熟成烘乾，讓肉汁可以保留在裡面。
更讓意外的是佐醬是巧克力耶! 將高湯加入純巧克力、牛奶、香料等融入其中，鴨胸外皮很脆咬下去後軟嫩的肉質超讚，加上巧克力醬汁與堅果讓味道更有層次感，
用完餐後Alex主廚要帶大家來品茶、品咖啡，茶品的Alex主廚當天選擇了蜜桃紅韻白茶(蜜香白茶)以及手沖精品咖啡，對於愛喝茶的阿綸來說也是第一次喝到耶!
蜜桃紅韻白茶的韻味跟香氣都很棒帶有甜感，味道很香不是重口味的茶品~喝完有種舒暢感且很輕盈。
另外手沖咖啡也超好喝酸度剛剛好很順口，Alex主廚 擁有 SCA國際專業咖啡師認證課程，如果想喝或想學也可以來報名喔。
最後還有同時會上手作起司蛋糕，看似常見的起司蛋糕，吃起來的真的很不一樣!怎麼可以這麼的扎實綿密~濃郁厚實的口感~好驚人!
手作起司蛋糕每一口都讓人值得回味!
來桑卓主廚品嘗地中海無菜單料理，用餐過程中真的沒有冷場，每一道料理都很細緻，而且主廚也會介紹每一道故事，難怪能擄獲不少熟客、饕客以及企業大老，想品嘗歐式頂級的料理的話，可以來桑卓主廚預約一下囉。
桑卓主廚/無菜單預約制/地中海料理
電話： 07 780 8089
營業時間： 11:00–21:30
地址： 830高雄市鳳山區青年路二段216巷1號
訂位:https://alessandrofood.com/
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