母親節美食推薦，物超所值的澤山壽司日本料理，師傅精心準備的高檔食材滿足饕客味蕾，海鮮美味又無負擔。
母親節快到了~推薦一家位在大墩11街的澤山壽司日本料理，雖然店面不大，但裡面選用的食材以及海鮮的新鮮度可是相當好的，相當適合帶著家人一起來享用精緻的日本料理。
營業時間如下
澤山一樓是L型的卡布里台，二樓則有四人座，獨立包廂等，建議事先預約比較好。澤山壽司店面不大，採用的食材卻很高檔
澤山菜單如下
澤山壽司的料理分為單點和套餐，套餐部分屬於無菜單料理，不管事海鮮或是蔬菜都是選用當季當日所進最新鮮食材為主，所以每天的食材都會有所變動。
如果要品酒澤山也有提供。
甚至還有遠從引進國外的高檔食材都有。
就已伊比利豬為例，吃一般飼料的Cebo和吃橡實長大的Bellota價格就差非常多，還有市面上少見的頂級和牛，師傅手上的牛肉都快比臉大。
還有高檔食材長尾鳥(長尾濱鯛（學名：Etelis coruscans），又名絲尾紅鑽魚、長尾鳥、紅魚，為笛鯛科紅鑽魚屬下的一個種)
店內滿滿的高檔精緻食材，來自北海道的海膽，個頭雖小卻飽滿，滋味也很是濃郁。
入座後店家會送上茶水和一疊小菜，在此可以跟休息片刻等候美食上桌。
坐在吧檯還可以師傅製作料理的英姿。
這次艾倫品嘗的是澤山壽司推出的母親節套餐 $1280，而這次特別推出的母親節套餐，菜單是固定的並非無菜單料理，
但像是一般的蔬菜類食材不一定相同唷
首先是大蝦胡麻沙拉 已撥去蝦殼的大尾草蝦配上日本胡麻調成的沙拉醬，肉質Q彈配上蘆筍一起吃更有層次感。
綜合冰造刺身 選用本日最新鮮魚貨，有正鰹、加魶、鯖魚、鮭魚肚、紅尾鳥
不管是哪一貫刺身花紋都很明亮且有光澤，口感有彈性且吃的到新鮮。
北海道干貝佐香芝鴨肝 高規格的北海道L規格干貝與鴨肝香煎後，搭配芒果醬一起享用，芒果甜味配上彈性的干貝，美味十足阿。
旬魚和食酒菜蒸 旬魚本身就是紅尾鳥，只有在高級料理才看的到喔。
將清酒與紅尾鳥一起蒸煮，肉質肥厚還有淡淡的清香。
炙燒握壽司(右) 將鮭魚肚的炙燒後加上鮭魚卵、魚子醬、金桔薄片，大口咬下那酸甜的金桔與鮭魚肚的油脂相當清爽。
比目魚鮨邊 入口即化的口感且香氣十足。
花蟹寄世鍋 新鮮熬煮的蛤蜊湯底加上清酒提味，加入花蟹、北海道干貝、雞肉和時蔬後，慢火熬煮香氣噗鼻。
石板櫻桃鴨朴葉燒 選用宜蘭的櫻桃鴨低溫烹調後，放上明太子醬用高溫石板燒烤，讓鴨肉烤到適當的熟度。
不得不說這道艾倫超喜歡的，肉質非常軟嫩，櫻桃鴨入口即化。
真的是超級美味的啦。
甜點 這次甜點是抹茶奶凍，微甜加上抹茶香氣~口感滑不溜口。
接下來要介紹是另一組母親節套餐 澤山定食880
如果以1280價格差異來看，就差在魚的部位層級與份量上有一定的差異，但一樣都是精心挑選的海鮮不馬虎。
大蝦沙拉 草蝦會比1280的小一些，但Q度與鮮度還有一定水準。
煮物 將蛤蜊湯為湯底，加入蔬食、綠竹筍、白蘿蔔、牛蒡、章魚腳等一起熬煮，特別的是章魚腳，相當充滿彈性又鮮甜。
鮭魚卵手捲 份量大顆鮭魚卵堆疊成的鮭魚卵手捲，鮮度有位很適合搭配酒類一起享用。
握壽司6貫 有正鰹 、鯖魚 、比目魚鰭邊 、北海道干貝 各個都是美味鮮度的握壽司
比目魚鰭邊 炙燒後比目魚鰭邊，扎實的口感可說是老饕的最愛。
北海道干貝 超肥美的北海道干貝在炙燒後，搭配醋飯，香氣迷人口感絕佳。
鯖魚 鯖魚雖然常見到，但是魚鮮盈口甜度一級棒。
正鰹 油亮亮的正鰹 口感極佳軟嫩帶有咬勁
山藥海膽 由日本山藥混與蛋清蒸成糕狀，口感很Q與海膽一起品嘗吃得出鮮甜味。
下方還有蟹肉可搭配海膽更是好滋味。
海鮮寄世鍋 裡面有魚肉、蛤蜊、時蔬和雞肉煮等就能煮出一鍋鮮美好味的寄世鍋。
魚肉、蛤蜊、時蔬和雞肉煮出來的湯頭很鮮甜也很清爽。
烤物這道料理讓人驚喜，原以為培根裡面可能包的會是蔬菜或麻糬，沒想到居然是包北海道干貝，澤山所用的食材都是精心挑選的。
品嘗完母親節限定餐點後別急著走~還要推薦一下澤山的單點美食。首先就是那極推的 加拿大黑帶鴨肝，看那豐厚的鴨肝可口誘人啊
將鴨肝炙燒後再塗上鰻魚醬，最後配上醋飯一起品嘗，迷人的香氣配上醋飯~真的是太美味啦!
西班牙伊比利橡實級上蓋豬肉
接下來是相當高檔的橡實級伊比利豬，這可是只吃野生橡木果實長大的，油脂相當豐腴，以低溫烹調的舒肥法讓肉汁鎖住，最後在香煎至7分熟，建議不要全熟，大約5~7分熟讓肉質保有原本的風味。
口感軟嫩肉質扎實，嘴裡的肉汁香氣占滿嘴裡，真的很好吃。
最後來上單點的頂級和牛握壽司 ，炙燒後的頂級和牛，油花相當豐富帶點香氣，讓人忍不住想食指大動。
大口咬下，入口即化的肉質好吃沒話說~就是讚!
來到澤山壽司，外觀雖然不是那麼顯眼，但店內有著大大的驚喜，餐點相當精緻且有質感，選用的食材都是特別挑選的，正逢母親節大餐可以帶家人來澤山壽司品嚐這好滋味。
澤山壽司
電話：04-23203496
地址：台中市南屯區大墩11街167號
營業時間：1130-1400 1730-2100 週日公休
**5月店休調整為8號、15號、21號、28號
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