母親節美食推薦,物超所值的澤山壽司日本料理,師傅精心準備的高檔食材滿足饕客味蕾,海鮮美味又無負擔。

母親節快到了~推薦一家位在大墩11街的澤山壽司日本料理,雖然店面不大,但裡面選用的食材以及海鮮的新鮮度可是相當好的,相當適合帶著家人一起來享用精緻的日本料理。

營業時間如下

澤山一樓是L型的卡布里台,二樓則有四人座,獨立包廂等,建議事先預約比較好。澤山壽司店面不大,採用的食材卻很高檔

澤山菜單如下

澤山壽司的料理分為單點和套餐,套餐部分屬於無菜單料理,不管事海鮮或是蔬菜都是選用當季當日所進最新鮮食材為主,所以每天的食材都會有所變動。

如果要品酒澤山也有提供。

甚至還有遠從引進國外的高檔食材都有。

就已伊比利豬為例,吃一般飼料的Cebo和吃橡實長大的Bellota價格就差非常多,還有市面上少見的頂級和牛,師傅手上的牛肉都快比臉大。

還有高檔食材長尾鳥(長尾濱鯛(學名:Etelis coruscans),又名絲尾紅鑽魚、長尾鳥、紅魚,為笛鯛科紅鑽魚屬下的一個種)

店內滿滿的高檔精緻食材,來自北海道的海膽,個頭雖小卻飽滿,滋味也很是濃郁。

入座後店家會送上茶水和一疊小菜,在此可以跟休息片刻等候美食上桌。

坐在吧檯還可以師傅製作料理的英姿。

這次艾倫品嘗的是澤山壽司推出的母親節套餐 $1280,而這次特別推出的母親節套餐,菜單是固定的並非無菜單料理,

但像是一般的蔬菜類食材不一定相同唷

首先是大蝦胡麻沙拉  已撥去蝦殼的大尾草蝦配上日本胡麻調成的沙拉醬,肉質Q彈配上蘆筍一起吃更有層次感。

綜合冰造刺身 選用本日最新鮮魚貨,有正鰹、加魶、鯖魚、鮭魚肚、紅尾鳥

不管是哪一貫刺身花紋都很明亮且有光澤,口感有彈性且吃的到新鮮。

北海道干貝佐香芝鴨肝 高規格的北海道L規格干貝與鴨肝香煎後,搭配芒果醬一起享用,芒果甜味配上彈性的干貝,美味十足阿。

旬魚和食酒菜蒸 旬魚本身就是紅尾鳥,只有在高級料理才看的到喔。

 

清酒與紅尾鳥一起蒸煮,肉質肥厚還有淡淡的清香。

炙燒握壽司(右)鮭魚肚的炙燒後加上鮭魚卵、魚子醬、金桔薄片,大口咬下那酸甜的金桔與鮭魚肚的油脂相當清爽。

比目魚鮨邊 入口即化的口感且香氣十足。

花蟹寄世鍋 新鮮熬煮的蛤蜊湯底加上清酒提味,加入花蟹、北海道干貝、雞肉和時蔬後,慢火熬煮香氣噗鼻。

 

石板櫻桃鴨朴葉燒 選用宜蘭的櫻桃鴨低溫烹調後,放上明太子醬用高溫石板燒烤,讓鴨肉烤到適當的熟度。

 

不得不說這道艾倫超喜歡的,肉質非常軟嫩,櫻桃鴨入口即化。

真的是超級美味的啦。

甜點 這次甜點是抹茶奶凍,微甜加上抹茶香氣~感滑不溜口。

接下來要介紹是另一組母親節套餐 澤山定食880

如果以1280價格差異來看,就差在魚的部位層級與份量上有一定的差異,但一樣都是精心挑選的海鮮不馬虎。

大蝦沙拉 草蝦會比1280的小一些,但Q度與鮮度還有一定水準。

煮物 蛤蜊湯為湯底,加入蔬食、綠竹筍、白蘿蔔、牛蒡、章魚腳等一起熬煮,特別的是章魚腳,相當充滿彈性又鮮甜。

鮭魚卵手捲 份量大顆鮭魚卵堆疊成的鮭魚卵手捲,鮮度有位很適合搭配酒類一起享用。

握壽司6貫 有正鰹 、鯖魚 、比目魚鰭邊 、北海道干貝 各個都是美味鮮度的握壽司

比目魚鰭邊  炙燒後比目魚鰭邊,扎實的口感可說是老饕的最愛。

北海道干貝  超肥美的北海道干貝在炙燒後,搭配醋飯,香氣迷人口感絕佳。

鯖魚  鯖魚雖然常見到,但是魚鮮盈口甜度一級棒。

正鰹 油亮亮的正鰹  口感極佳軟嫩帶有咬勁

 

山藥海膽 由日本山藥混與蛋清蒸成糕狀,口感很Q與海膽一起品嘗吃得出鮮甜味。

下方還有蟹肉可搭配海膽更是好滋味。

海鮮寄世鍋 裡面有魚肉、蛤蜊、時蔬和雞肉煮等就能煮出一鍋鮮美好味的寄世鍋。

魚肉、蛤蜊、時蔬和雞肉煮出來的湯頭很鮮甜也很清爽。

烤物這道料理讓人驚喜,原以為培根裡面可能包的會是蔬菜或麻糬,沒想到居然是包北海道干貝,澤山所用的食材都是精心挑選的。

品嘗完母親節限定餐點後別急著走~還要推薦一下澤山的單點美食。首先就是那極推的 加拿大黑帶鴨肝,看那豐厚的鴨肝可口誘人啊

鴨肝炙燒後再塗上鰻魚醬,最後配上醋飯一起品嘗,迷人的香氣配上醋飯~真的是太美味啦!

西班牙伊比利橡實級上蓋豬肉

接下來是相當高檔的橡實級伊比利豬,這可是只吃野生橡木果實長大的,油脂相當豐腴,以低溫烹調的舒肥法讓肉汁鎖住,最後在香煎至7分熟,建議不要全熟,大約5~7分熟讓肉質保有原本的風味。

口感軟嫩肉質扎實,嘴裡的肉汁香氣占滿嘴裡,真的很好吃。

最後來上單點的頂級和牛握壽司炙燒後的頂級和牛,油花相當豐富帶點香氣,讓人忍不住想食指大動。

大口咬下,入口即化的肉質好吃沒話說~就是讚!

來到澤山壽司,外觀雖然不是那麼顯眼,但店內有著大大的驚喜,餐點相當精緻且有質感,選用的食材都是特別挑選的,正逢母親節大餐可以帶家人澤山壽司品嚐這好滋味。

澤山壽司 

FB粉絲頁

電話:04-23203496

地址:台中市南屯區大墩11街167號

營業時間:1130-1400 1730-2100 週日公休 

**5月店休調整為8號、15號、21號、28號

 

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艾倫的旅遊札記@【旅人狂潮】

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